-C,H,O, elementlerinden olusurlar.Bazilarinda P ve N elementleri bulunur.
-Suda çözünmezler.Alkol,eter,aseton,benzen gibi maddelerde çözünürler.
-Yapitaslari yag asitleri ve gliserollerdir.
-Yag asitleri ve gliserol ester baglari ile baglanirlar.
-En çok enerji veren bile++++++.
-Yaglar deri altinda depo edilerek isi yaliyimi saglar ve çarpmalara karsi iç organlari korur.
-Yaglarin yikimi sonucunda su açiga çikar.Çölde yasayan hayvanlar ise depo ettikleri yag ile su ihtiyacini karsilar.
YAGLARIN ÖZELLIKLERI
1.Büyüme ve onarima yardimci olur.
2.Besin olarak kullanilir.
3.Enerji verici olarak kullanilir.
4.Vücut isisini ayarlar.
5.Organlara destek olup darbelere karsi korur.
Yaglar molekül yapilarina göre ikiye ayrilir
1-Basit yaglar:
-Nötral yag veya trigliseritte denir.
3Yagasidi + 1Gliserol Yag +3H2O
-Karbonhidratlara göre daha fazla enerji vericidirler.
-Yikimlari zor oldugu için enerji için önclikli karbonhidratlar kullanilirlar.
-Karbonlari arasinda tek bag olan yaglara doymus yaglar denir.Genelde hayvansal kökenlidirler. -Karbonlari arasinda çift bag olan yaglara ise doymamis yaglar denir.Bitkisel yaglar denir.
2-Bilesik yaglar:
-Fosfolipidler:Yapilarinda nötral yaglardan farkli olarak fosfat ve azot bilesikleri bulunur.Fosfo lipidler hücre zarinin yapisina katilirlar.
-Glikolipidler:Glikoz ile bag yapmis yaglardir.Hücre zarinin yapisinda yer alirlar.
-Steroitler:Hormonlarin ve vitaminlerin yapisina katilirlar.
-Yag Asitleri:Yaglarin yapitaslarindandi.Genelde bilesikler halinde bulunurlar.
Yaglar karbon baglarindaki yapiya göre ikiye ayrilir
a-Doymus Yaglar
Bir yag asidinin karbon zincirinde, karbon atomlari arasinda çift bag yoksa bunlara doymus yag asidi denir.
b-Doymamis Yaglar
Yag asidinin karbon zincirinde bir ya da daha fazla çift bag varsa buna doymamis yag asidi denir.