{"id":38295,"date":"2012-11-23T20:18:23","date_gmt":"2012-11-23T18:18:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sorubak.com\/blog\/?p=38295"},"modified":"2012-11-23T20:18:23","modified_gmt":"2012-11-23T18:18:23","slug":"enzimlerin-hizina-etki-eden-faktorler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sorubak.com\/blog\/enzimlerin-hizina-etki-eden-faktorler.html","title":{"rendered":"Enzimlerin H\u0131z\u0131na Etki Eden Fakt\u00f6rler"},"content":{"rendered":"

Substrat yo\u011funlu\u011fu, tepkime h\u0131z\u0131n\u0131 etkileyen etmenlerden biridir. Substrat yo\u011funlu\u011fu art\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda tepkimenin h\u0131z\u0131 bir s\u00fcre artar. Fakat daha sonra tepkime h\u0131z\u0131n\u0131n sabit kald\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6zleriz. Substrat miktar\u0131n\u0131 ne kadar art\u0131r\u0131rsak art\u0131ral\u0131m bu durum de\u011fi\u015fmez. Bunun sebebi ortamda bulunan enzimlerin bir s\u00fcre sonra substrata doymu\u015f hale gelmeleri ve hi\u00e7 bo\u015f kalmaks\u0131z\u0131n \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131d\u0131r. Yani enzim molek\u00fcllerinin hepsi bir substrata ba\u011fl\u0131 durumda bulunurlar, birini b\u0131rakt\u0131klar\u0131 anda di\u011ferine ba\u011flan\u0131rlar, sonu\u00e7ta daha fazla substrat eklemenin bir anlam\u0131 kalmaz. <\/span><\/p>\n

Enzim yo\u011funlu\u011fu da tepkime h\u0131z\u0131n\u0131 etkiler. E\u011fer yukar\u0131da s\u00f6z\u00fcn\u00fc etti\u011fimiz gibi enzim substrata doygun hale gelmi\u015fse, ortama enzim eklenmesi bu tepkimenin h\u0131z\u0131n\u0131 do\u011fal olarak art\u0131r\u0131r. Teorik olarak d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fc\u011f\u00fcm\u00fczde ortamda ne kadar \u00e7ok enzim olursa tepkimenin h\u0131z\u0131n\u0131n o kadar artmas\u0131 beklenir. Fakat enzimin h\u00fccre i\u00e7inde g\u00f6rev yapt\u0131\u011f\u0131 yerde her zaman yeteri kadar substrat bulunmayaca\u011f\u0131ndan, tepkime en y\u00fcksek h\u0131zda ilerlemeyebilir. Yeterli miktarda substrat oldu\u011fu s\u00fcrece tepkime h\u0131z\u0131n\u0131n zamana g\u00f6re art\u0131\u015f grafi\u011fi do\u011frusal olur. <\/span><\/p>\n

S\u0131cakl\u0131k, tepkime h\u0131z\u0131n\u0131 etkileyen di\u011fer bir etmen. Enzim tepkimelerinde s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n her 10\u00b0C art\u0131\u015f\u0131yla tepkime h\u0131z\u0131 1-3 kat artar. Baz\u0131 enzimlerde bu art\u0131\u015f daha fazla olabilir. Hayvansal kaynakl\u0131 enzimler genellikle optimum \u0131s\u0131ya ancak 40-50\u00b0 C aras\u0131nda, bitkisel kaynakl\u0131 enzimler ise genellikle 50-60\u00b0C aras\u0131nda eri\u015firler. Fakat s\u0131cakl\u0131k enzim tepkimelerinin h\u0131z\u0131n\u0131 belli bir seviyeye kadar art\u0131r\u0131r. Bunun sebebi, az \u00f6nce s\u00f6z\u00fcn\u00fc etti\u011fimiz s\u0131cakl\u0131klar\u0131n \u00fczerinde proteinlerin bozunmaya ba\u015flamas\u0131d\u0131r. Enzimler genellikle protein yap\u0131da olduklar\u0131 i\u00e7in s\u0131cakl\u0131ktan etkilenirler. Bu y\u00fczden enzim etkinli\u011fi belli bir s\u0131cakl\u0131ktan sonra d\u00fc\u015fmeye ba\u015flar ve proteinler bozundu\u011funda da tamamen sona erer. Tabi burada, 100\u00b0C\ufffdnin \u00fczerindeki y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131klara dayan\u0131kl\u0131 hipertermofilik bakteriler gibi canl\u0131lar\u0131n bir istisna olu\u015fturduklar\u0131n\u0131 hat\u0131rlatal\u0131m. <\/span><\/p>\n

Enzim tepkimesinin ger\u00e7ekle\u015fti\u011fi ortam\u0131n pH de\u011feri de tepkime h\u0131z\u0131n\u0131 etkiler. Bildi\u011finiz gibi pH de\u011feri bir ortam\u0131n ne kadar asidik ya da bazik oldu\u011funu g\u00f6steren de\u011ferdir. \u00d6zetle ortam ne kadar asidikse, bu ortamdaki hidrojen iyonlar\u0131 da o kadar fazlad\u0131r diyebiliriz. Pozitif y\u00fckl\u00fc hidrojen iyonu, \u00f6rne\u011fin kimi molek\u00fcllerin negatif y\u00fckl\u00fc b\u00f6lgelerini etkileyerek bu molek\u00fcllerde yap\u0131sal de\u011fi\u015fimlere sebep olabilir ya da olmas\u0131 gerekenden daha bazik bir ortamda bulunan bir molek\u00fcl, kendi hidrojen iyonunu ortama vermek zorunda kalabilir. Genellikle her tip proteinin en iyi i\u015f g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fc belli bir pH de\u011feri vard\u0131r. (Enzimlerin de protein yap\u0131da oldu\u011funu hat\u0131rlayal\u0131m.) Bu de\u011feri de o proteinin molek\u00fcler yap\u0131s\u0131 belirler. \u00d6rne\u011fin midemizdeki enzimler, midenin asidik ortam\u0131nda \u00e7al\u0131\u015fabilir. <\/span><\/p>\n

Son olarak enzim tepkimelerinin h\u0131z\u0131na zaman\u0131n etkisinden \u00f6rneklerle s\u00f6z edelim. Bir tepkimenin belli bir s\u00fcre bir h\u00fccrede devam etti\u011fini ve tepkime sonucunda ortamda olu\u015fan \u00fcr\u00fcn\u00fcn birikti\u011fini varsayal\u0131m. Bu \u00fcr\u00fcn ortam\u0131n diyelim ki pH de\u011ferinde de\u011fi\u015fikli\u011fe sebep olabilecek bir yap\u0131da olabilir ve bu durum da protein yap\u0131daki enzimlerin etkinli\u011fini d\u00fc\u015f\u00fcrecektir.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Substrat yo\u011funlu\u011fu, tepkime h\u0131z\u0131n\u0131 etkileyen etmenlerden biridir. Substrat yo\u011funlu\u011fu art\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda tepkimenin h\u0131z\u0131 bir s\u00fcre artar. Fakat daha sonra tepkime h\u0131z\u0131n\u0131n sabit kald\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6zleriz. Substrat miktar\u0131n\u0131 ne kadar art\u0131r\u0131rsak art\u0131ral\u0131m bu durum de\u011fi\u015fmez. Bunun sebebi ortamda bulunan enzimlerin bir s\u00fcre sonra substrata doymu\u015f hale gelmeleri ve hi\u00e7 bo\u015f kalmaks\u0131z\u0131n \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131d\u0131r. Yani enzim molek\u00fcllerinin hepsi bir substrata … Devam\u0131n\u0131 oku…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[44],"tags":[12872],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sorubak.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38295"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sorubak.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sorubak.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sorubak.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sorubak.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38295"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.sorubak.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38295\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sorubak.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sorubak.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sorubak.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}