VİTAMİNLERİN, KARBONHİDRAT , PROTEİN VE YAĞLARIN AYRAÇLARI
AYIRAÇLAR=İNDİKATÖRLER
• Çeşitli maddeleri tanımak varlığını anlamak için kullanılan maddelere ayıraç denir.
KARBONHİDRAT ekmek, pilav, makarna, unlu yiyecekler, patates, süt, süt ürünleri, meyveler vb.
• Nişasta + İyot Çözeltisi ——- > Mavi – Mor Renk
• Nişasta + Lügol Çözeltisi ——- > Mavi – Mor Renk
• Glikoz + Benedict Çözeltisi —-ISI—-> Kiremit Kırmızısı Renk
• Glikoz + Fehling Çözeltisi —–ISI—-> Kiremit Kırmızısı Renk
• Selüloz + İyotlu Çinkoklorür———— >Açık Mavi veya Yeşil Renk
• Glikojen +İyot Çözeltisi——————- >Kahverengi-Kırmızı renk
PROTEİN et, süt, yumurta, peynir, bakla, fasülye, nohut, mercimek v.b.
• Protein + Nitrikasit ———ISI——- > Sarı Renk
• Protein + Biüret ———–ISI——- > Mor – Menekşe Renk
• Protein + Fehling Çözeltisi—-ISI—–>Menekşe Renk
• Protein + Lügol ————ISI——— > Sarı Renk
YAĞLAR içyağı, kuyrukyağı, zeytinyağı, mısıryağı, pamukyağı, ayçiçekyağı, soyayağı, fındık, ceviz, fıstıkyağı
• Yağ + Eter ———————> Kağıt üzerinde saydam leke
• Yağ + Aseton ——————> Kağıt üzerinde saydam leke
• Yağ + Alkol ——————–> Kağıt üzerinde saydam leke
• Yağ +Sudan III —-ISI——-> Kırmızı damlacıklar