• Yapıya katılır (hücrenin temel yapısını oluşturur).
• Onarıcıdır (yıpranan dokuların onarımında ve hücre çoğalmasında kullanılır).
• Uzun süren açlıklarda enerji verici olarak kullanılır.
• Mikroplara karşı vücudun savunmasında görevli antikorların yapısını oluşturur.
• Hücre içi ve dışı sıvıların ozmotik dengesini sağlar.
• Alyuvarlarda oksijen taşıyan hemoglobinin, globin kısmını oluşturur.
• Hücrede meydana gelen pH değişikliklerini tamponlar.
• Enzimlerin ve bazı hormonların yapısını oluşturduğundan düzenleyici olarak görev yapar.
• Hücre zarında glikoprotein yapısında reseptör görevi yapar.
• Fazla alındıklarında glikoz veya yağ asitlerine dönüştürülür
—Protein Bakımından Zengin Besinler–
Hayvansal kaynaklı proteinler, süt ve süt ürünleri, her çeşit et, balık, sakatat, yumurta gibi besinlerde bulunur.
Bitkisel kaynaklı proteinler, kuru baklagiller, tahıllar, kuruyemişler gibi besinlerde bulunur.
Besinlerden aldığımız her protein aynı kalitede değildir. Zorunlu amino asitleri az bulunduran ve güç sindirilen proteinler düşük kaliteli proteinlerdir (insanlar için bitkisel proteinler). Amino asitlerin hepsini yeterli oranda bulunduran ve kolay sindirilen proteinler ise üstün kalitelidir
(insanlar için hayvansal proteinler) .
